Bu sənəddə iki əsas amin turşuları, glikin (gly) və Alanin (ALA), təqdim olunur. Bu, əsasən amin turşuları kimi çıxış edə biləcəkləri və onlara qrup əlavə edə biləcəyi üçün digər növ amin turşuları yarada bilərlər.
Glycine'nin xüsusi bir şirin dadı var, buna görə onun İngilis adı Yunan Glyksys (şirin) gəlir. Glisinin Çin dilinin tərcüməsi nəinki "şirin" mənası var, eyni zamanda "Sürət, nailiyyət və zəriflik" modeli adlandırıla bilən oxşar tələffüzə malikdir. Şirin dadı olduğundan, qlisin tez-tez qida sənayesində acılıq və şirinliyi artırmaq üçün qida sənayesində ləzzət agent kimi istifadə olunur. Glisin yan zənciri yalnız bir hidrogen atomu ilə kiçikdir. Bu onu fərqli edir. Şiral olmadan əsas amin turşusudur.
Zülallardakı glycine kiçik ölçüsü və rahatlığı ilə xarakterizə olunur. Məsələn, kollagenin üç qapalımış helix konfransı çox xüsusi. Hər iki qalıq üçün bir glikin olmalıdır, əks halda bu çox sperici əngəl səbəb olacaqdır. Eynilə, bir proteinin iki sahəsi arasındakı əlaqə tez-tez uyğun elastikliyi təmin etmək üçün glikin tələb edir. Ancaq glikin kifayət qədər çevikdirsə, sabitliyi mütləq qeyri-kafidir.
Glisin, α-Helix meydana gəlməsi zamanı korlayıcılardan biridir. Səbəbi, yan zəncirlərin hamısının tənzimlənməsi üçün çox kiçik olmasıdır. Bundan əlavə, glisin tez-tez tampon həlləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Elektroforez edənləriniz çox vaxt bunu xatırlayır.
Alaninin İngilis adı alman Acetaldehiddən gəlir və Çin adını başa düşmək daha asandır, çünki Alanin üç karbon ehtiva etdiyi və kimyəvi adı Alanindir. Bu, amin turşusunun xarakteri kimi sadə bir addır. Alaninin yan zənciri yalnız bir metil qrupu var və glikindən bir qədər böyükdür. Digər 18 amin turşuları üçün struktur düsturlarını çəkəndə, Alanine qrupları əlavə etdim. Zülallarda, Alanine bir kərpic kimidir, hər kəsə zidd olmayan ümumi əsas tikinti materialı kimidir.
Alaninin yan zənciri az maneəli və bir konformasiya olan α-eybəyində yerləşir. Β-qat olanda da çox sabitdir. Protein mühəndisliyində, bir zülal üzərində müəyyən bir hədəf olmadan bir amin turşusunu mutasiya etmək istəyirsinizsə, ümumiyyətlə, zülalın ümumi quruluşunu məhv etmək asan olmayan Alanine-də onu mutasiya edə bilərsiniz.
Saat: 2025-07-02