Bu yazıda iki əsas amin turşusu, qlisin (Gly) və alanin (Ala) təqdim olunur.Bunun səbəbi, əsas amin turşuları kimi çıxış edə bilmələri və onlara qrupların əlavə edilməsi digər növ amin turşuları yarada bilməsidir.
Glisinin xüsusi şirin dadı var, ona görə də onun ingiliscə adı yunan glykys(şirin) sözündən gəlir.Çin dilində qlisinin tərcüməsi təkcə "şirin" mənasını daşımır, həm də "sadiqlik, nailiyyət və zəriflik" modeli adlandırıla bilən oxşar tələffüzə malikdir.Şirin dadına görə qlisin tez-tez qida sənayesində acılığı aradan qaldırmaq və şirinliyi artırmaq üçün dadlandırıcı kimi istifadə olunur.Glisinin yan zənciri kiçikdir, yalnız bir hidrogen atomu var.Bu onu fərqli edir.Bu, şirallığı olmayan əsas amin turşusudur.
Zülallardakı qlisin kiçik ölçüsü və elastikliyi ilə xarakterizə olunur.Məsələn, kollagenin üç telli spiral konformasiyası çox xüsusidir.Hər iki qalıq üçün bir qlisin olmalıdır, əks halda çox sterik maneə törədəcək.Eynilə, bir zülalın iki sahəsi arasındakı əlaqə, konformasiya elastikliyini təmin etmək üçün tez-tez glisin tələb edir.Bununla belə, glisin kifayət qədər çevikdirsə, onun sabitliyi mütləq qeyri-kafidir.
Glisin α-spiral formalaşması zamanı spoylerlərdən biridir.Səbəb, yan zəncirlərin ümumiyyətlə uyğunluğu sabitləşdirmək üçün çox kiçik olmasıdır.Bundan əlavə, qlisin tez-tez tampon məhlullarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.Elektroforez edənlər bunu tez-tez xatırlayırlar.
Alaninin ingiliscə adı alman asetaldehidindən gəlir və Çin adını başa düşmək daha asandır, çünki alanin üç karbondan ibarətdir və kimyəvi adı alanindir.Bu, amin turşusunun xarakteri kimi sadə bir addır.Alaninin yan zənciri yalnız bir metil qrupuna malikdir və qlisininkindən bir qədər böyükdür.Digər 18 amin turşusu üçün struktur düsturlarını çəkəndə alaninə qruplar əlavə etdim.Zülallarda alanin, heç kimlə ziddiyyət təşkil etməyən ümumi əsas tikinti materialı olan kərpic kimidir.
Alaninin yan zənciri az maneəyə malikdir və konformasiya olan α-spiralda yerləşir.β-qatlananda da çox sabitdir.Zülal mühəndisliyində, bir zülal üzərində xüsusi bir hədəfi olmayan bir amin turşusunu mutasiya etmək istəyirsinizsə, onu ümumiyyətlə alaninə mutasiya edə bilərsiniz, bu da zülalın ümumi konformasiyasını məhv etmək asan deyil.
Göndərmə vaxtı: 29 may 2023-cü il